|
|
Ravioli Alla Ricotta E Basilico
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg; 75 gr. harde tarwe,100 gr. bloem,2 eieren, 1/4 glas water, beetje zout.
Voor de vulling; 200 gr. ricotta,1 ei, verse (!!!) basilicum, zout en peper.
Voor de garnering; handje pijnboompitten,handje walnoten,wat dunne plakjes parmezaanse kaas,olijfolie,wat blaadjes basilicum.
Voorbereiding:
Meng de tarwe,de bloem en de eieren en een scheutje water met een beetje zout en kneed een mooie bol deeg.(Voeg als het nodig is nog wat water toe) Laat het geheel 1 uur rusten.Maak intussen de vulling: klop de ricotta en het ei door elkaar en voeg basilicum, zout en peper toe.
Bereidingswijze:
Rol het deeg in de lengte uit en snijd het in 2 stukkken.Schep om de 4 centimeter hoopjes van de vulling op 1 van de deelflappen.Bedek het geheel met de andere deegflap.Druk het deeg rond de vulling goed aan en snijd de pasta in deegkussentjes met een vierkante vorm.Breng 3 a 4 liter water aan de kook en kook de deegkussentjes in circa 4 minuten beetgaar.Garneer het geheel met pijnboompitten,walnoten wat parmezaanse kaas, olijfolie en wat blaadjes basilicum.
|
|
|